Glossário doméstico
Cadeia do frio
Também aparece como: conservação a frio, cadeia de refrigeração
Manutenção contínua da temperatura adequada de um alimento refrigerado ou congelado, do momento da compra até o consumo.
Na prática
Cada interrupção nessa continuidade reduz a validade real do alimento, mesmo que a data impressa na embalagem não mude. Na prática doméstica, isso significa trazer congelados por último nas compras, guardá-los imediatamente ao chegar, não deixar a porta da geladeira aberta por longos períodos e nunca recongelar alimento que descongelou por completo.
Atenção
- Alimento refrigerado não deve ficar em temperatura ambiente por mais de duas horas, e menos que isso em dias quentes. Descongele na geladeira, em água fria corrente ou no micro-ondas, nunca sobre a bancada.
Rotinas que usam este termo
Termos relacionados
Última revisão em . Voltar ao glossário